体外就能测GI数值

体外模拟消化实验是一种用来模拟人体消化过程的实验方法，可以用来研究食物在胃和小肠中的消化过程，通过这个体外模拟消化过程可以测出预估血糖生成指数（eGI值）。下面是一个简单的体外模拟消化实验过程：

1. 准备胃液模拟液：将胃液模拟液的成分按照一定比例混合。胃液模拟液一般包括盐酸、胃蛋白酶和水。

2. 准备胰液模拟液：将胰液模拟液的成分按照一定比例混合。胰液模拟液一般包括胰蛋白酶、胰脂酶和水。

3. 准备食物样品：选择要研究的食物样品，如面包、肉类等，将其切成小块或磨成粉末。

4. 模拟胃消化：将食物样品放入一个容器中，加入适量的胃液模拟液，然后将容器放入恒温水浴中，保持在37摄氏度下。在一定的时间内，搅拌容器，模拟胃液对食物的消化作用。

5. 模拟小肠消化：在胃液模拟液的基础上，加入适量的胰液模拟液，然后继续将容器放入恒温水浴中，保持在37摄氏度下。在一定的时间内，搅拌容器，模拟胰液对食物的消化作用。

6. 分析消化产物：在一定的时间后，停止搅拌，将容器中的消化产物取出，进行分析。可以使用化学方法、酶活性测定等方法来分析消化产物中的营养物质含量和消化程度。

通过体外模拟消化实验，可以了解食物在胃和小肠中的消化过程，研究消化酶的活性和食物的消化率，评估食物的营养价值和消化特性。这种实验方法可以为食品工业、营养学研究等领域提供重要的参考数据。
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